Resumo

CHAU WONG, Jorge. Reconocimiento de la miel adulterada con glucosa. Rev tec u [online]. 2019, vol.1, n.14, pp. 17-20. ISSN 1991-6469.

RESUMEN La miel se compone de diferentes azucares principalmente glucosa y fructosa. Además contiene proteínas, aminoácidos, enzimas, ácidos orgánicos, vitaminas, sustancias minerales y otras. En nuestro estudio vamos a tomar en cuenta miel líquida por adulteración con glucosa, miel líquida por calentamiento y miel líquida por acción mecánica. Principalmente como comprobar si la miel es adulterada con glucosa a través de un procedimiento simple y preciso que no requiere reactivos químicos específicos, ni instrumentos de medición de laboratorio, solamente con agua, alcohol etílico, materiales y elementos caseros.

Palavras-chave : Miel; glucosa; adulteración; calentamiento; acción mecánica.