Resumen

CHAU WONG, Jorge. Químicamente hablando la miel negra de Santa Cruz es de alta calidad. Rev tec u [online]. 2014, n.12, pp. 49-51. ISSN 1991-6469.

Resumen La miel se compone de diferentes azúcares principalmente glucosa y fructosa. Además contiene proteínas, aminoácidos, enzimas, ácidos orgánicos, vitaminas, sustancias minerales y otras. Los constituyentes menores tales como compuestos del sabor, pigmentos coloreados y otros participan en gran parte de las diferencias entre las distintas mieles. Pequeñas cantidades de materias colorantes establecen la diferencia entre una miel clara y otra negra. Y sustancias del sabor entre una miel suave y otra de sabor fuerte. Esta miel negra toma su color y sabor característico de la floración de la planta Parajobobo que las abejas utilicen para producir la misma. Se ha probado ser de buena calidad y alto valor nutritivo, recomendable para el consumo humano. En definitivo, debido a la concentración de minerales, vitaminas, enzimas y proteínas que se encuentran en la miel negra, se podría decir que las bondades que nos ofrece son mejores a comparación de la miel clara