Resumen

BURGOS ZULET, José Liders; LUNA BARRON, Beatriz; ZAPATA URIA, Franz Eduardo  y  PEREZ GONZALEZ, Julio. ÍNDICE GLUCÉMICO DEL TARWI (Lupinus mutabillis Sweet) EN ADULTOS DE LA PAZ - BOLIVIA, JULIO 2004. Ciencia y Medicina [online]. 2005, vol.6, pp. 43-48. ISSN 1816-2908.

Se determinó la glucemia en cuarenta y cuatro personas entre diez y ocho a treinta años de edad, de ambos sexos, en estado de ayunas, y postingesta de 200g de tarwi precoci-do sin cáscara (grupo A) y 50g de glucosa (grupo B), tomas espaciadas por treinta minutos cada una, en un total de dos horas. Se utilizó sangre periférica, se utilizó el método glucométrico. A partir de los resultados obtenidos se comparó la glucemia inducida por la ingesta de glucosa Versus la glucemia inducida por la ingesta de tarwi. Se observa una leve disminución en la glucemia en el grupo A, a los 30 minutos y en la primera hora y un elevación mínima de la glucemia a las dos horas, al contrario de los sujetos del grupo B, donde se observa un marcado incremento en la glucemia a los 30 minutos, cuya curva va decreciendo lentamente a las dos horas, lo que demuestra de manera comparativa y matemática gracias al área de ambas curvas glucémicas que el tarwi precocido, sin cáscara, tiene un índice glucémico bajo y es por lo tanto un nutriente recomendable en la dieta para pacientes diabéticos y personas con actividad física importante.

Palabras llave : Índice Glucémico; Tarwi; Glucosa.